食品安全是餐饮服务的生命线，关系到消费者的健康权益和企业的长远发展。为积极响应“文明健康 有你有我”的号召，本宣传册旨在普及餐饮服务食品安全操作规范，帮助从业人员提升责任意识，确保餐饮服务的安全与文明。
一、食品安全基本要求
- 从业人员健康管理：所有餐饮从业人员需持有效健康证上岗，定期体检，并保持良好的个人卫生习惯。工作期间穿戴整洁的工作服、帽子，勤洗手，严禁带病上岗。
- 食材采购与储存：采购食品原料时应选择正规渠道，查验供应商资质和产品合格证明。食材储存应分类、隔墙离地，生熟分开，避免交叉污染。冷藏、冷冻设备温度需符合标准，定期清洁维护。
- 加工制作规范：食品加工过程应遵循“生进熟出”原则，确保食物充分加热。刀具、砧板等工具需按用途区分使用，并及时消毒。禁止使用过期、变质食材。
二、操作环境与设施管理
- 厨房卫生：保持厨房环境整洁，地面、墙壁、台面无油污、积水。垃圾及时清理，防止害虫滋生。通风、排水设施需正常运行。
- 餐具消毒：所有餐具、厨具使用后应彻底清洗，并采用高温、紫外线或化学消毒方式处理。消毒后的餐具应存放在洁净、密闭的柜内。
- 设施维护：定期检查冷藏、加热、消毒等设备，确保其性能良好。如有故障，及时报修并暂停使用。
三、服务与监督机制
- 文明服务：从业人员应以礼貌、热情的态度服务消费者，主动提供公筷公勺，倡导分餐制，减少疾病传播风险。
- 消费者权益保护：明码标价，如实告知食材来源和加工方式。如遇消费者投诉，应积极沟通、及时处理，并建立反馈记录。
- 内部监督与培训：餐饮企业应设立食品安全管理员，定期组织员工学习操作规范，开展应急演练。鼓励员工相互监督，共同维护食品安全。
四、社会责任与文明倡导
餐饮服务不仅是商业行为，更承载着社会责任。我们呼吁所有餐饮从业者：
- 践行“文明健康”理念，减少一次性餐具使用，推广环保举措。
- 积极参与食品安全宣传活动，提升公众认知。
- 携手消费者，共建安全、健康、文明的餐饮环境。
食品安全无小事，文明健康靠大家。让我们从细节做起，严格遵守操作规范，为消费者提供放心、满意的餐饮服务，共同守护“舌尖上的安全”。如有疑问或需进一步指导，请咨询当地食品安全监管部门。
